如今，奶茶風(fēng)在年輕群體中盛行。在一些熱門的奶茶門店里，買一杯奶茶需要排隊(duì)數(shù)小時(shí)，不想排隊(duì)的直接找人代購，由此催生了“奶茶代購”這個(gè)新職業(yè)。近日，茶顏悅色奶茶因跨省代購再次被關(guān)注。
一杯奶茶漲到60元！
據(jù)網(wǎng)友爆料，有一些人專門從事代購茶顏悅色奶茶，代購商從長沙通過外賣平臺購買奶茶，然后乘坐高鐵返回杭州，客人通過閃送取貨。在長沙門店售價(jià)12元的奶茶，到達(dá)杭州客人手里，價(jià)格逼近60元。
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
一、茶顏悅色經(jīng)營之道
茶顏悅色是以中國風(fēng)為主題，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的茶飲品牌，成立于2013年，總部位于湖南省長沙市。該品牌在制作茶飲時(shí)強(qiáng)調(diào)“中茶西做”。在形象上，其商標(biāo)圖、飲料名稱、包裝、店鋪裝修等都體現(xiàn)了傳統(tǒng)的中國古典風(fēng)格。
（一）產(chǎn)品風(fēng)格/營銷方式
在產(chǎn)品上，茶顏采用的是中式茶配西式料的極簡風(fēng)；其次,15元左右就能品鑒到一杯集合了錫蘭紅茶、雀巢鮮奶、動物奶油以及進(jìn)口堅(jiān)果的品質(zhì)茶飲，配料選擇標(biāo)準(zhǔn)高且不過夜，用料講究；再者，每一位顧客都享有"一杯鮮茶的永久求償權(quán)"，喝的不爽可以無條件重做。
（二）門店布局
茶顏悅色在長沙的聚焦經(jīng)營，使其成為了長沙市的文化名片。茶顏悅色門店近300家，全部集中在長沙，尤其在熱門商區(qū)，不到50米就會出現(xiàn)一家，其密集度是目前中國新式茶飲行業(yè)之最。2020年12月1日，茶顏悅色，省外首店落戶于武漢江宸天街。更多的門店帶來更多的曝光，更多的曝光帶來更高的進(jìn)店率。
（三）品牌特色
從產(chǎn)品命名到門店設(shè)計(jì)，茶顏悅色走的都是高顏值中國風(fēng)路線。一杯奶茶，從產(chǎn)品命名到杯身設(shè)計(jì)，都帶有濃濃的、中國特有的水墨畫風(fēng)。在特色門店里，茶顏悅色有“別有洞天”、“活字印刷”、“桃花源”，等概念店，吸引了眾多群體。在許多游客眼中，茶顏悅色是長沙岳麓山、橘子洲頭、馬王堆之外的第四大文化標(biāo)簽。
二、新式茶飲行業(yè)現(xiàn)狀
1、門店數(shù)增長，增速放緩
近年來，中國新式茶飲門店數(shù)量和新式茶飲消費(fèi)者數(shù)量大幅上升。2019年新式茶飲門店50萬家，受疫情影響，2020年部分門店倒閉，新式茶飲門店將減少至48萬家。隨著疫情好轉(zhuǎn)，2021年新式茶飲門店將增至55萬家。
數(shù)據(jù)來源：灼識咨詢、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
2、市場規(guī)模保持快速增長態(tài)勢
新式茶飲市場空間廣闊，消費(fèi)升級趨勢明顯。數(shù)據(jù)顯示，中國新式茶飲市場規(guī)模由2017年的442億元增長至2020年的1020億元，年均復(fù)合增長率達(dá)32.1%。預(yù)計(jì)2021年中國新式茶飲市場規(guī)模將突破1100億元。
數(shù)據(jù)來源：《2020新式茶飲白皮書》、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
3、市場競爭格局初步形成
（1）市場主要由幾個(gè)知名品牌占有
盡管新式茶飲市場不乏競爭者和新產(chǎn)品，但事實(shí)上市場依然是由幾個(gè)知名品牌占有。近年來，中國新式茶飲門店數(shù)量大幅增長，但是增速放緩，越來越多品牌的加入讓市場競爭變得更加激烈。
伴隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快和消費(fèi)升級，新式茶飲行業(yè)在一二線城市及下沉市場的飽和度都在提升，數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年中國典型新式茶飲品牌門店在快速擴(kuò)張，但由于近兩年市場趨于飽和，喜茶和奈雪的茶門店增速也在下降，因而總體增速稍低于后進(jìn)品牌。在門店擴(kuò)張速度放緩的情況下，行業(yè)存量市場競爭更加激烈。
數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
（2）品牌逐步形成三大階梯
統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，中國主要新式茶品牌中，單品最高單價(jià)達(dá)到38元，行業(yè)產(chǎn)品均價(jià)為18.22元，接近一份普通單人餐品價(jià)格。隨著新式茶飲行業(yè)的激烈競爭以及人工店面等其他成本的增加，不斷攤薄著企業(yè)利潤，因此奶茶企業(yè)都普遍采用提價(jià)策略，產(chǎn)品單價(jià)呈上升趨勢。
另外，奶茶逐步形成三大階梯，第一階梯是，單品均價(jià)較低的蜜雪冰城、益和堂、書亦燒仙草和coco；第二階梯是處于中等價(jià)位的茶顏悅色、一點(diǎn)點(diǎn)、快樂方程式和滬上阿姨；第三階梯是價(jià)格較高的高端品牌奈雪の雪、樂樂茶、喜茶。
三、新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢
（一）往細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展
在競爭激烈的新式茶飲行業(yè)市場中，幾大頭部品牌已經(jīng)通過跨界聯(lián)名發(fā)展、社交媒體營銷、場景化營銷等差異化策略搶先占領(lǐng)一部分市場份額，鞏固了龍頭地位。在這種情況下，為了尋求差異化發(fā)展，其他品牌會從各個(gè)因素考量，延展出最適合自己發(fā)展的細(xì)分賽道，這是目前新式茶飲品牌發(fā)展的最大機(jī)會。
（二）往下沉市場發(fā)展
目前中國一二線城市的新式茶飲門店密集分布，而三四線城市的新式茶飲門店少、規(guī)模小、運(yùn)營效率低。與明顯不足的供給端相對應(yīng)的，是三四線城市消費(fèi)升級后崛起的消費(fèi)需求。在一二線城市新式茶飲市場已基本飽和的情況下，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場尋求新的增長點(diǎn)。
（三）往產(chǎn)品多元化發(fā)展、產(chǎn)品邊界拓展
為了滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求和獵奇心理，提升盈利能力，在新式茶飲品牌的未來發(fā)展中，必然需要不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，產(chǎn)品將呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢。此外，部分品牌已經(jīng)不局限于茶飲，而是拓展產(chǎn)品邊界，多品類融合發(fā)展，如奈雪の茶、樂樂茶等的“茶+歐包”，喜茶的“茶+啤酒”、“茶+小吃”等。
（四）往標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理發(fā)展
目前新式茶飲行業(yè)的發(fā)展趨于成熟穩(wěn)定，規(guī)?；l(fā)展將是各品牌長期發(fā)展的必經(jīng)之路。在這種情況下，優(yōu)先進(jìn)行供應(yīng)鏈管理、保證原材料穩(wěn)定供應(yīng)的品牌將能以稀缺和高品質(zhì)的產(chǎn)品吸引消費(fèi)者復(fù)購，整個(gè)行業(yè)的供應(yīng)鏈將朝著標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理方向發(fā)展。
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